SALAM ALEIKOUM

BONJOUR ATOUTES ET TOUS

D'ordinaire, j'ai toujours préparé le fenouil, sauté avec un peu d'huile et d'ail.

Et en voyant la recette de tajine de Merry, du forum Recettes du Grand Maghreb et d'Ailleurs, cela m'a donné envie de le tester, et je m'en suis inspirée.

Et voilà ce que ça donne, un bon tajine au veau, fenouil, pomme de terre et olives, bien parfumé et délicieux.  

INGREDIENTS

pour un tajine de 2 personnes

2 morceaux de veau

1/2 oignon

1 carotte

1 fenouil

1 pomme de terre moyenne

10 olives vertes dénoyautées

sel

poivre blanc

1 cc persil

1 cc ras el hanout rouge

1/2 cc de gingembre

1 cs d'huile

2 cs de tomate liquide

2 verres à thé d'eau et demi

PREPARATION 

Dans un tajine en terre cuite (vous en trouverez facilement sur le site LHADARA), mettre 1/2 oignon haché, l'huile, le sel, le poivre, le ras el hanout, le gingembre, la tomate liquide et bien mélanger le tout. 

Déposer les morceaux de viande et bien les mélanger à cette marinade, et laisser revenir quelques minutes, puis tourner la viande sur l'autre face.

Eplucher et couper les légumes, puis disposer les autour de la viande.

Ajouter les olives, et verser l'eau.

Saupoudrer de persil, de ras el hanout, et laisser mijoter à petit feu, en surveillant de temps en temps pour voir s'il manque de la sauce, si besoin, ajouter de l'eau.

Il faut compter environ entre 1h à 2h de cuisson.

Bon appétit.

A trés bientôt INCHALLAH.

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SALAM ALEIKOUM

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous propose un riz que j'aime beaucoup, préparé à la mode djerbienne.

Je remercie Mouny qui nous avait donné la recette, elle est adoptée à la maison.

Ici je l'ai préparé avec des escalopes de dinde, mais vous pouvez utiser du foie, crevettes ou autres viande.

INGREDIENTS 

1 verre et 1/2 de riz (verre 200 g)

1 oignon haché

2 escalopes de dinde

2 cc de coriandre séchée en feuilles

2 cc de persil séché

1 gousse d'ail

1 grosse poignée de pois chiches

1 carotte

1/2 botte d'épinards frais

5 feuilles de céleri

sel

poivre balnc

paprika

carvi

coriandre (épice)

ras el hanout (pas de tabel)

2 cs  (+ ou - selon désir) d'huile d'olive frutado - Cigüeña Negra

2 cc de concentré de tomate

PREPARATION

Remplir une marmite à couscoussier  d'eau et laisser chauffer sur le gaz.

Dans une terrine, verser le riz lavé, ajouter les épinards lavés et coupés en petits morceaux.

Ajouter la carotte coupée en petits dés, l'oignon et gousse d'ail  hachés, les 2 escalopes de dinde coupées en petits morceaux, la coriandre, le persil, la poignée de pois chiches, le céleri, bien mélanger le tout.

Verser de l'huile d'olive, incorporer le sel, le poivre blanc, le paprika, le carvi, la coriandre, le ras el hanout et le concentré de tomates, mélanger avec une cuillére.

Mettre ce riz préparé dans le haut du couscoussier, puis le déposer sur la marmite, couvrir et laisser cuire 1 h à 1h30, à feu doux.

C'est vraiment trés bon, je vous conseille ce plat de riz tunisien, de la ville de Djerba.

A trés bientôt INCHALLAH.

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SALAM ALEIKOUM

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous propose aujourd'hui un tajine sucré et prisé pendant le mois du ramadan, le tajine de pruneaux sucré mais ici c'est une recette innovée.

J'espére sinon que les index pour le ftour du ramadan vous aideront à trouver des idées et la réalisation de vos menus.

Sinon je ne vous poste pas d'index pour les plats, par manque de temps, ayant moi même beaucoup de travail à la maison et préparatifs, je vous laisse consulter les recettes dans les catégories, les plats divers, poissons et fruits de mer, accompagnements et viandes, abats que vous trouverez sur le côté droit.  

Si je trouve un moment avant ramadan, qui sera pour demain ou aprés demain inchallah, je vous rajouterais inchallah l'index des pains, viennoiseries et crêpes pour le repas du sohour inchallah.

INGREDIENTS :

pour 2 personnes (1 assiette moyenne) 

1 petit oignon émincé

 sel

1/4 cc de gingembre en poudre

1/4 cc de curcuma

1 pointe de cc de safran

1 pincée de cannelle

1 cs d'huile végétale

1 morceau d'épaule d'agneau

1 cs de miel

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 petit verre d'eau

10 pruneaux dénoyautés

6 abricots secs

4 figues séches

1 poignée de raisins secs    

environ 1 verre d'eau

Farce :

30 g de noix moulus

1 cs de sucre glace

2 cc d'eau de fleur d'oranger

Décor :

Noix et graines de sésame 

PREPARATION :

Mettre l'huile dans la marmite et faire revenir la viande avec l'oignon émincé.

Ajouter le sel, le curcuma, le gingembre, le safran, la pincée de cannelle et le petit verre d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson compléte de la viande.

Dans un saladier ou bol, mélanger les noix moulus avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.

Farcir les pruneaux avec ce mélange aux noix.

Puis déposer ces pruneaux farcis, les abricots secs, les figues séches et les raisins secs et laisser encore cuire environ 8 minutes.

Ajouter le miel et la fleur d'oranger, mélanger délicatement en laissant encore sur le feu 2 minutes. 

Servir dans une assiette, puis décorer de noix et de graines de sésame.

A trés bientôt inchallah.

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SALAM ALEIKOUM

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

"Je participe au tour oriental", organisé par Miss Cuisine que je remercie.

Je vous propose donc un bon tajine, comme je les aime, préparé avec de la viande de veau, légumes verts et pommes de terre et innové par mes soins.

Si vous voulez participer vous aussi aux autres tours, à théme, rapide ou tous les mois, il vous suffit de cliquer sur le logo ci dessous et vous y inscrire.

INGREDIENTS

2 morceaux de viande de veau (dans le jarret)

100 g à 150 g de steak haché

1 oignon

2 gousses d'ail

2 tomates pelées

Environ 200 g de petits pois frais

200 g de haricots verts frais

4 fonds d'artichauts surgelés

1 grosse pomme de terre

1 cs de coriandre haché

1 cs d'huile + huile olive

sel

1/4 cc de poivre blanc

1/4 cc de curcuma

1/4 cc gingembre

1/4 cc paprika

environ 1 verre d'eau

PREPARATION

Mettre les 2 huiles dans le tajine, les morceaux de viande, l'oignon et ail hachés, les tomates épluchées et coupées en petits morceaux, le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le paprika, un peu d'eau et faire revenir le tout durant 5 à 6 minutes.

Mélanger le steak haché avec le sel, le poivre, un peu de coriandre, d'oignon et ail sechés et former des boulettes.

Farcir les fonds d'artichauts et reserver.

Déposer dans le tajine les petits pois écossés et lavés, les haricots verts nettoyés aussi, les fonds d'artichauts farcis.

Ajouter la pomme de terre coupée en 3 ou 4, ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux.

N'oubliez pas de mettre au préalable sur les feux de votre gaz, un réducteur de chaleur, afin de préserver votre tajine.

Puis vérifiez de temps en temps, si besoin ajouter de l'eau, je dirais qu'ill faut compter environ 40 minutes à 1 h de cuisson, à surveiller.

Bon appétit.

A trés bientôt INCHALLAH.

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